Zwiebelkarpfen auf Chinakohl
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  • 2 Karpfenfilets a ca. 250 g (filetiert)
  • Jodsalz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 weise Zwiebel
  • 1/2 Kopf Chinakohl
  • 300 g Kartoffeln
  • 200 g Tomaten (geschält)
  • Dill
  • Petersilie
  • Basilikum
  • 1/4 l Gemüsebrühe (oder Fischfond)
  • 1/8 l Weißwein
  • Saft einer Zitrone
  • 1 Butter
  • 1 frische Kräuter
  • 1 Frühlingszwiebel
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    T     		Karpfenfilets mit Jodsalz und Pfeffer würzen. Chinakohl waschen und in Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Tomaten achteln. Chinakohl, Zwiebeln und Kartoffeln mischen und in einen Römertopf geben. Zum Schluß die Karpfenfilets aufsetzen und die Tomatenachtel ringsum setzen. Für die Sauce die Brühe zusammen mit Weißwein, Zitronensaft, Butter und der klein gehackten Frühlingszwiebel in einen Topf geben und aufkochen. Zum Schluß die Kräuter hinzufügen und diese Sauce über den Zwiebelkarpfen gießen. Zugedeckt im Römertopf gut 1 Stunde im Rohr bei ca. 200°C garen. Anschließend den Zwiebelkarpfen und das Gemüse schön auf einem Teller anrichten, mit frisch gehackten Kräutern bestreuen und servieren.



    Quelle: "Was Sie über Karpfen wissen sollten" Verband der Deutschen Binnenfischerei e.V., Königstorgraben 11, 90402, Nürnberg Gepostet von: Reinhard Heinzel



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